答：天然水在經過地層過濾后形成由鈣鎂離子構成的水堿，在水質指標中用硬度來反映。水在煮沸過程中，鈣鎂離子易生成難溶于水的碳酸鈣和氫氧化鎂等白色沉淀。純凈水不結垢是因為幾乎不含礦物質，接近純水，其滲透性強，不僅不補充礦物質，而且會帶走大量礦物質，故有的健康專家不提倡長期飲用，尤其是老人和小孩。我國飲用水衛生標準規定飲用水總硬度低于450mg/L，而一般情況下，水的硬度達到100毫克/升左右時，水燒開后就會產生肉眼可見的水堿。世界衛生組織及部分發達國家并未將硬度作為強制性指標。